Zutaten (6 Portionen)
500g Karotten
3 EL Öl
250g Schlagobers
1,5l Gemüsesuppe (klar)
2 Stk. Zwiebeln
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
40g Ingwer
1 Schuss Orangensaft (großer Schuss)
Zubereitung
1. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Im Anschluss in einem großen Topf in heißem Öl anschwitzen.
2. Nun die Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit einem Schuss Orangensaft zu den Zwiebeln geben. Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, salzen und pfeffern und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen, grob würfeln und in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Nun alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren. Das Schlagobers einrühren und nochmals kurz aufkochen.
