Zutaten (4 Portionen)
250g Heidelbeeren, frisch oder tiefgefroren
5 Stk. Blattgelatine
1 EL Holunderblütensirup
100g Crème fraîche
75g Zucker
250ml Schlagobers
Zubereitung
1. Die Blattgelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren (frisch oder aufgetaut) mit Holundersirup vermengen und in einem hohen Gefäß mit Crème fraîche und Zucker pürieren.
2. Nun die Blattgelatine ausdrücken und in einem Topf mit 2 EL Heidelbeercreme bei schwacher Hitze auflösen und die Masse unter die restliche Creme ziehen.
3. Den Schlagobers in einer Schüssel steif schlagen und unterheben.
4. Das Heidelbeer-Mousse min. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
